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飞鸾扒鸡:邂逅舌尖上的美味

2018-12-18 09:45:31 三都澳侨报




 

本报讯(黄璐 陈颖)“每次经过这里我都要先过来买只扒鸡,太好吃了。”日前,笔者路过飞鸾街头,便被飞鸾扒鸡的特殊香气所吸引。一旁的食客举着手中刚打包好的飞鸾扒鸡笑着说道。

这是一家有着厚重年代感的店。扒鸡被一一摆放在盆中,看似其貌不扬,尝过一回便令人念念不忘。露重霜寒,细细品尝蜜色的扒鸡,刚出炉的扒鸡香气浓郁,入口鲜美,余味甘甜,蘸上爽口的酱料,滋味更上一层楼。

50多岁的苏永平是这家店里的“一把手”,他告诉我们,肉质紧密、鲜嫩醇香的飞鸾扒鸡是用特制的卤水和十几道复杂的工序造就的,将精挑细选的农家散养土鸡反复清洗,在锅中蒸煮至四五成熟,加入特制卤水文火慢熬至少两个钟头,做出来的扒鸡才会鲜嫩可口。其中特制的卤水来自于祖传,采用多种中草药调制,老汤熬煮,是飞鸾扒鸡特色所在。

稍一抬头,肉眼可见的是那一张张大小不一的奖状。飞鸾扒鸡的美味虽已远近闻名,然而对于飞鸾游子来说,最令人眷恋的是记忆中浓浓的家乡味。“从小时候吃到现在,依然物美价廉。”食客张越提着大包小包,要将扒鸡赠送给远方的亲友。为了方便顾客,也让更多人知道这个闽东美食,苏永平还推出了真空包装的扒鸡,能够保存更长时间,也确保原汁原味。

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