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17.食品及其原料食品微生物自考试题的贮存原则包括（）。

A.按类分开

B.保持清洁

C.控制温度

D.控制时间

E.先进先出

答案：ABCDE

18.反映食品卫生质量的微生物指标通常有（）。

A.菌落总数

B.大肠菌群

C.致病菌

答案：ABC

19.食品经营者采购食品，应当查验供货商必备的证照，包括（）。

A.可证

B.营业执照

C.健康证

D.食品合格的证明文件

答案：ABD

20.食盐产品的包装上应当注明（）等。

A.盐的种类

B.执行标准编号

C.生产日期和保质期限

D.生产企业名称、地址

E.保管使用法

答案：ABCDE

22.鼓励食品企业实行（）。

A.规模化生产

B.连锁经营

C.统一配送

答案：ABC

23.发生食物中毒时（）是法定责任报告人。

A.发生食物中毒的单位

B.中毒病人的工作单位

C.接收病人进行治疗的单位

答案：AC

24.《食品安全法》的适用围，包括（）等活动。

A.食品的生产经营

B.食品添加剂的生产经营

C.用于食品相关产品的生产经营

答案：ABC

25.影响食品安全性的重金属污染包括（）。

A.钠

B.铅

C.钾

D.汞

答案：BD

26.食品污染物包括（）。

A.农药残留

B.兽药残留

C.金属污染物

D.超围或超剂量使用的食品添加剂

答案：ABCD

27.最高管理者应按策划的时间间隔评审食品安全管理体系，以确保体系（）。

A.持续的适宜性

B.充分性

C.有效性

D.合法性

E.规性

答案：ABC

28.食品退市，是指食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即（）。

A.停止经营

B.下架单独存放

C.通知相关生产经营者和消费者

D.记录停止经营和通知通告的情况

E.报告工商行政管理机关

答案：ABCDE

29.散装食品不包括（）等初级农产品。

A.新鲜果蔬

B.需清洗后加工的原粮

C.鲜冻畜禽产品

D.鲜冻水产品

答案：ABCD

30.食盐包括（）。

A.供人直接食用的盐

B.食品腌制用盐

C.畜牧、渔业和饲料生产用盐

答案：ABC

31.我国对食品业经济实体的监管实行可制度。根据其所在食品供应链的环节不同，食品

业实体的准入可分为（）。

A.食品生产可

B.食品加工可

C.食品流通可

D.餐饮服务可

答案：ACD

32.任组织或者个人（）。

A.有权举报食品生产经营中违反本法的行为

B.有权向有关部门了解食品安全信息

C.有权对食品安全监督管理工作提出意见和建议

答案：ABC

33.食品添加剂是指为（）的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

A.改善食品的品质

B.改善食品的色、香、味

C.防腐和保鲜

D.配合加工工艺

答案：ABCD

34.（）的食用农产品经营者，应当经营有标识的食用农产品。

A.农产品批发市场

B.超市

C.农产品销售店

D.建制镇以上农产品集贸市场

答案：ABCD

35.食品广告的容应当真实合法，不得含有（）。

A.虚假容

B.夸大容

C.名人代言容

D.疾病防治容

答案：ABCD